2月15日，中山市三角鎮(zhèn)沙欄村的田間地頭年味正濃。村里的粉葛種植區(qū)，六旬老農(nóng)德有叔正彎腰揮鋤，從松軟的田壟里挖出一條條飽滿粉潤的沙欄粉葛。這份承載著鄉(xiāng)土記憶的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，成為節(jié)前備受追捧的新春食材。

“去年春天種下的粉葛，現(xiàn)在剛好成熟，臨近春節(jié)，周邊農(nóng)戶、批發(fā)商都主動找上門來?！闭礉M泥土的德有叔直起身，笑著向記者展示剛出土的粉葛。他告訴記者，沙欄粉葛肉質(zhì)細膩、淀粉充足，是煲湯、制作盆菜的絕佳原料，早已成為中山人新春餐桌不可或缺的特色美味，無論是闔家團圓的家宴，還是喜慶豐盛的盆菜，都少不了它的身影。

在沙欄村土生土長的德有叔，與沙欄粉葛相伴已有二十余載，對這份鄉(xiāng)土特產(chǎn)有著割舍不斷的情懷。“沙欄粉葛曾經(jīng)是中山的招牌農(nóng)產(chǎn)品，曾大量出口港澳及國外市場，受到國內(nèi)外消費者的廣泛青睞。這些年土地租金上漲，加上外來品種沖擊，堅持種植的人越來越少。”談及堅守的緣由，德有叔語氣堅定。為守住這份傳統(tǒng)味道，他始終堅持自育自種、古法護理，不摻雜外來品種，每一棵粉葛都歷經(jīng)一年左右的生長期，只為保證品種純正、口感上乘。

記者在現(xiàn)場看到，德有叔的種植田里，田埂整齊隆起，兩側(cè)水渠儲水充沛，這是傳統(tǒng)種植模式的精心布局。說話間，德有叔熟練地揮鋤入土，輕輕一撬，一條近10斤重的粉葛便完整出土，表皮完好、形態(tài)飽滿?！耙荒晟L期的粉葛，淀粉最足，口感粉糯清甜，這是速成品種比不了的。”德有叔輕撫著粉葛，眼里滿是珍視。

“這幾天每天都有顧客上門，現(xiàn)挖現(xiàn)買，就為用傳統(tǒng)沙欄粉葛制作團圓飯菜，讓這道老味道重新火了起來?！鄙硻诖妩h委副書記楊旋業(yè)向記者介紹，今年沙欄粉葛迎來豐收，畝產(chǎn)普遍超兩千斤，得益于田間保鮮的優(yōu)勢，顧客隨買隨挖，十分便捷。他指著田間已割去藤梗、緊貼泥土的粉葛頭介紹，沙欄粉葛可留在地里保鮮數(shù)月，只需做好防鼠措施，就能長久保持新鮮，這也為節(jié)前市場供應(yīng)提供了便利。

在沙欄村，粉葛早已融入當(dāng)?shù)啬晁准±?。楊旋業(yè)說，村民過年必備粉葛蒸排骨、粉葛煲骨頭湯、粉葛夾扣肉等菜式，粉葛清甜解膩，搭配肉食恰到好處。

從田間到餐桌，沙欄粉葛串聯(lián)起鄉(xiāng)土情懷與新春年味。德有叔二十余年的默默堅守，不僅守住了傳統(tǒng)品種的根脈，更讓這份鄉(xiāng)土美味在新春佳節(jié)煥發(fā)生機，成為中山鄉(xiāng)村里令人難忘的新春滋味。