“舌尖安全無(wú)小事，校園食安系萬(wàn)家”。2025年，中山持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，鞏固學(xué)校食品質(zhì)量提升成效，堅(jiān)決守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

一年來(lái)，這件實(shí)事辦理成效如何？記者走訪相關(guān)學(xué)校和部門(mén)獲悉，2025年，中山持續(xù)推進(jìn)“全市中小學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位實(shí)施全流程檢查評(píng)價(jià)及供餐質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)全覆蓋”工作，推動(dòng)有條件的學(xué)校自建自營(yíng)食堂，對(duì)全市236間中小學(xué)食堂和22家學(xué)生集體用餐配送單位開(kāi)展檢查評(píng)價(jià)，有力守護(hù)校園食品安全，讓師生吃得安心、家長(zhǎng)放心。

守護(hù)安全從推動(dòng)食堂自營(yíng)開(kāi)始

“我們特別開(kāi)心，學(xué)校的飯菜很好吃?！?025年9月1日開(kāi)學(xué)首日，港口鎮(zhèn)民主小學(xué)的學(xué)生們興奮地說(shuō)。學(xué)校食堂改擴(kuò)建并啟用后，廣受家長(zhǎng)和學(xué)生好評(píng)。過(guò)去一年，港口鎮(zhèn)多方籌措資金，投入700多萬(wàn)元推進(jìn)公辦中小學(xué)食堂自營(yíng)，解決了全鎮(zhèn)公辦中小學(xué)1.3萬(wàn)余名師生就餐問(wèn)題。

推進(jìn)校園食堂自營(yíng)，已成為保障校園食品安全的重要一環(huán)，是控成本、提質(zhì)量、強(qiáng)監(jiān)管的重要手段。

“推動(dòng)有條件的學(xué)校建設(shè)食堂，大家都覺(jué)得挺難的，因?yàn)樯婕敖?jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、日常管理等方方面面，但辦法總比困難多，大家共同想辦法、找路徑，實(shí)際成效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)預(yù)期?！痹谑墟?zhèn)兩級(jí)的共同努力下，這項(xiàng)工作取得了不錯(cuò)成效，重新啟用或新建食堂并自營(yíng)的中小學(xué)校、幼兒園有36家。全市已建食堂的學(xué)校777家，其中中小學(xué)校221家，幼兒園556家。

從源頭保障供餐質(zhì)量安全

防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從源頭解決問(wèn)題同樣重要。

2025年，中山以現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查和食品抽樣檢測(cè)為抓手，組織開(kāi)展中小學(xué)食堂全流程檢查評(píng)價(jià)和供餐質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，并首次提出校園食品安全評(píng)價(jià)預(yù)警工作機(jī)制，全面啟動(dòng)學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校供應(yīng)商食品安全信息檔案建設(shè)，探索搭建學(xué)校食品安全“一校一檔”和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)預(yù)警系統(tǒng)，對(duì)梳理出的“Ⅱ級(jí)（橙色）預(yù)警”學(xué)校食堂和配餐單位開(kāi)展“回頭查”，對(duì)“Ⅲ級(jí)（紅色）預(yù)警”學(xué)校食堂做好警示整改，嚴(yán)禁“帶病供餐”，從源頭守住安全關(guān)。

圍繞學(xué)校自營(yíng)食堂食材采購(gòu)、加工操作、日常環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)，市鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，并督促整改，對(duì)供餐質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，對(duì)抽檢不合格問(wèn)題開(kāi)展核查處置。此外，中山還積極開(kāi)展全市中小學(xué)食堂和學(xué)生集體用餐配送單位供餐質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，重點(diǎn)抽檢微生物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等，對(duì)抽檢不合格問(wèn)題開(kāi)展核查處置。

一年來(lái)，中山累計(jì)完成對(duì)236家學(xué)校食堂、22家校外供餐單位檢查評(píng)價(jià)和質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，共抽檢食品1060批次，處置不合格食品17批次，指導(dǎo)各學(xué)校完成問(wèn)題整改1737項(xiàng)。

群策群力共筑監(jiān)管體系

完善的監(jiān)管體系，需政府、學(xué)校、社會(huì)三方協(xié)同發(fā)力，形成共治合力。

一年來(lái)，中山持續(xù)優(yōu)化學(xué)校食堂管理“1+10+N”制度體系，進(jìn)一步明確學(xué)校膳食委員會(huì)職責(zé)，確保全市學(xué)校食品安全管理人員配備率和考核合格率均達(dá)100%。

在東區(qū)街道第一中心幼兒園，膳食委員會(huì)就是幼兒園食堂監(jiān)管的重要力量。“敞開(kāi)式的廚房，洗菜、配菜、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)讓我一目了然，我覺(jué)得孩子在幼兒園吃得很好?！鄙攀澄瘑T會(huì)委員代表張女士表示，校園餐營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，還設(shè)置了日常食譜、開(kāi)心餐、特色餐、生日會(huì)專屬餐及特殊餐，滿足不同場(chǎng)景與特殊體質(zhì)幼兒的飲食需求。

為更好確保校園餐安全，中山還建立了中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理專項(xiàng)工作機(jī)制，由7個(gè)相關(guān)部門(mén)聯(lián)合監(jiān)管，全方位保障校園餐安全。相關(guān)部門(mén)結(jié)合中小學(xué)校園食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，聚焦校外供餐食品安全隱患，實(shí)地走訪調(diào)研配餐學(xué)校118家，推動(dòng)相關(guān)鎮(zhèn)街配餐學(xué)校自建自營(yíng)食堂，指導(dǎo)協(xié)助15所學(xué)校完成食堂建設(shè)，為上萬(wàn)學(xué)生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、可口的校園餐，同時(shí)推動(dòng)19所學(xué)校啟動(dòng)食堂建設(shè)籌備工作。

【統(tǒng)籌】 記者 隋勝偉